LES VAGABONDAGES CULINAIRES DE CLAUDE
VOLAILLE:
Poulet:
BLANC DE VOLAILLE FARCI AUX CHAMPIGNONS,
SAUCE SUPRÊME
CASSOLETTE DE VOLAILLE
COLOMBO DE POULET À L'ANANAS
COQ AU VIN ET AUX LARDONS
COUSCOUS EXOTIQUE
CUISSES DE POULET AUX ÉPICES ET
RAISINS BLANCS
CUISSES DE POULET AU MIEL
ET FRUITS
MOELLEUX
CURRY DE POULET AU LAIT DE COCO
CURRY
DE POULET AU RIZ PILAF
ÉMINCE DE POULET AU MADÈRE
ENCHILADAS AU POULET
ESCALOPES DE POULET PANÉES AUX CORN
FLAKES CACAHUÈTES
FRICASSÉE D'AILERONS DE VOLAILLES AU BLEU DE
GEX
FRICASSÉE DE POULET AUX GIROLLES
FRICASSÉE DE
POULET CRÉMEUSE AUX PETITS
POIS
FRICASSÉE DE VOLAILLE A L'ESTRAGON
JAMBALAYA POULET-CREVETTES AU JAMBON
FUMÉ
PETITES ESCALOPES DE DINDE SAUCE CARAMEL
ET RÖSTIS
PILONS DE POULET SAUCE AU MIE
POULET AMANDES ET ANANAS
POULET À
LA CITRONNELLE FAÇON VIETNAMIENNE
POULET À LA MEXICAINE
POULET À L'AMÉRICAINE SAUCE DIABLE
POULET À LA SAUCE KIRI MOUTARDE
POULET SAUTÉ AU MIEL
POULET AU MIEL TOMATES ET AMANDES
POULET AU YAOURT AU CURRY
POULET AU YAOURT ET AUX ÉPICES
POULET BUTTERNUT AU CURRY TOUT
DOUX
POULET CARAMÉLISÉ
POULET CHASSEUR
POULET ET LÉGUMES AU CURRY PANEANG
POULET D'AUTOMNE
POULET FOURRÉ DE COQUILLETTES
AU FOIE GRAS ET RÔTI AU FOUR JUS GRAS
POULET FRIT AU PAPRIKA
POULET MARINÉ À L'ORANGE
POULET PIMENTÉ
POULET RÔTI AU MIEL
POULET RÔTI AU MIEL ET CITRON
POULET RÔTI AUX CITRONS ET AU THYM
POULET RÔTI AUX PAMPLEMOUSSES ET AUX BAIES
ROSES
SUPRÊMES DE POULET À LA RUSSE
SUPRÊME DE
VOLAILLES AUX MORILLES
TANDOORI DE POULET
Poule:
POULE AU POT
POULE AU POT SAUCE SUPRÊME
POULE AU RIZ
POULE SAUCE SUPRÊME
Pintade:
PINTADE AUX FIGUES
PINTADE ET POTIMARRON RÔTIS À LA
POUDRE
DE PAIN D’ÉPICES
PINTADE FARCIE AUX CÈPES
PINTADE FARCIE AUX PRUNEAUX
PINTADE RÔTIE AU POIVRE
PINTADE RÔTIE SAUCE À L'ORANGE
OLIVE ET
ROMARIN
Lapin:
LAPIN À LA CATALANE
LAPIN À LA MOUTARDE À L’ANCIENNE
LAPIN À LA MOUTARDE ET À L'AIL
LAPIN À LA PANCETTA ET FARCI AU SAINT
MARCELLIN,PURÉE DE POTIMARRON
LAPIN AUX PÊCHES ET AUX OIGNONS
LAPIN AU PORTO ET
MIRABELLES
LAPIN À L'ESTRAGON
LAPIN AUX GIROLLES
LAPIN AUX LÉGUMES DU SOLEIL
LAPIN AU THYM ET AU CITRON
LAPIN RÔTI MARINÉ AU TERIYAKI
LAPIN AU GORGONZOLA
RÂBLES DE LAPIN À LA RATATOUILLE
RISOTTO AU LAPIN ET AUX BOLETS
Caille:
CAILLES FARCIES SAUCE FOIE
GRAS
CAILLES RÔTIES AU PAIN D'ÉPICES AUX
CHAMPIGNONS
CAILLES
RÔTIES SUR PAILLASSONS TRUFFÉS
Canard:
CANARD À LA
VANILLE
CANARD À
L'ORANGE
CANARD POÊLÉ À LA POLENTA SAUCE CHOCOLAT-ORANGE
CASSOULET AU CANARD
CANETTE FARCIE AUX
MORILLES
CONFIT DE CANARD SAUCE AU CIDRE
MAGRET DE CANARD À LA POUDRE DE DRAGÉES
MAGRETS DE CANARD À L'ORANGE
MAGRET AU CIDRE ET
POIVRE VERT
MAGRET AUX NAVETS
DORES
MAGRET DE
CANARD AU MIEL ET AUX POIRES
MAGRET DE CANARD AUX
FIGUES
MAGRET DE CANARD GRILLÉ,SAUCE FOIE GRAS
MAGRETS DE CANARD, À LA
MANDARINE
ET MOUSSELINE DE PANAIS AUX NOIX
PARMENTIER DE CANARD
SALADE D'AIGUILLETTES DE CANARD À LA
MANGUE
SALADE DE CANARD AU CHOU
VERT
Coquelet:
COQUELET GRILLÉ AU CITRON VERT
COQUELET À LA PEAU CROUSTILLANTE
Dinde:
BALLOTTINES DE DINDE, BARDÉES AU LARD
ET PRUNEAUX ET SA SAUCE
BLANQUETTE DE DINDE
ESCALOPE DE DINDE AUX CHAMPIGNONS
ESCALOPES DE DINDE GRATINÉES AUX
COURGETTES
FILET DE DINDE AU CURRY
PAUPIETTES DE DINDE
RÔTI DE DINDE LARDÉ SAUCE AU
THYM
ROULÉS DE DINDE FARCIS AUX
ÉPINARDS
