DÉFINITION

INTRODUCTION

BOUILLONS:

BOUILLON AUX FILETS DE SOLE

SOUPES:

PISTOU D'HIVER AU PETIT ÉPEAUTRE

SOUPE À L'OIGNON

SOUPE À L'OIGNON ET AUX CROÛTONS GRATINÉS

SOUPE À L'ORGE,LENTILLES CORAIL ET SAUMON

SOUPE AUX PANAIS ÉPICÉE

SOUPE AU POTIRON

SOUPE AUX VERMICELLES DE RIZ ET CRABE

SOUPE DE BETTERAVE À L'ANETH

SOUPE DE COURGETTES

SOUPE DE COURGETTE À LA VACHE QUI RIT

SOUPE DE CREVETTES

SOUPE DE CREVETTES À LA CRÉOLE

SOUPE D'ENDIVES ALLÉGÉE

SOUPE DE LÉGUMES VERTS ET DES DE

JAMBON BLANC

SOUPE DE MÂCHE AU LARD

SOUPE ÉPICÉE À LA PATATE DOUCE

SOUPE DE FANES DE RADIS

SOUPE DE POISSONS

SOUPE À LA POMME DE TERRE VITELOTTE

SOUPE DE POULET AUX CHAMPIGNONS NOIRS

SOUPE PROVENÇALE AU PISTOU
SOUPE CRÉMEUSE AU MUNSTER ET POMMES DE

TERRE À LA BIÈRE

SOUPE ESPAGNOLE AU CHORIZO, TOMATES

ET POIS CHICHES

SOUPE GRATINÉE AUX OIGNONS ET POIREAUX

SOUPE THAÏ AU POTIRON

SOUPE TROPICALE AU CURRY

SOUPE DE LÉGUMES VARIÉS

SOUPE MONTAGNARDE

POTAGES:

POTAGE AU CHOU-FLEUR

POTAGE AU CRESSON ET AU POISSON FUMÉ

POTAGE AUBIGNY

POTAGE AUX CÈPES

POTAGE AUX ENDIVES ET POMMES DE TERRE

POTAGE AUX FÈVES

POTAGE AUX LENTILLES

POTAGE AUX MEUNIERS

POTAGE AUX TOPINAMBOURS

POTAGE AUX TORTELLINIS

POTAGE CRÉMÉ À LA MÂCHE

POTAGE DE LÉGUMES AU CURRY ET LAIT DE COCO

POTAGE FROID DE ROQUETTE EN VERRINE

POTAGE LYONNAIS

POTAGE PARMENTIER AU CHAOURC

VELOUTÉS:

CRÈME DE BUTTERNUT ET JAMBON DE BAYONNE

VELOUTÉ D’ENDIVES AU COLOMBO

VELOUTÉ DE CAROTTES

VELOUTÉ DE CAROTTES AU CURRY

VELOUTÉ DE CÉLERI-RAVE

VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES AUX CHAMPIGNONS

DES BOIS

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AU CURRY

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR À L'INDIENNE

VELOUTÉ DE COURGE BUTTERNUT AUX NOISETTES

VELOUTÉ DE COURGETTES AU BOURSIN

VELOUTÉ DE LAITUE

VELOUTÉ DE POIREAUX

VELOUTÉ DE POIREAU, GIROLLES ET

SAINT-JACQUES POÊLÉES

VELOUTÉ GOURMAND DE BROCOLIS

VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS

VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS ET RAIFORT

VELOUTÉ DE BUTTERNUT AUX CHANTERELLES

VELOUTÉ DE CAROTTES AU LAIT DE COCO

VELOUTÉ DE FLAGEOLETS

SOUPES SUCRÉES:

SOUPE AU CHOCOLAT ET MOUILLETTES

DE PAIN D'ÉPICES

SOUPE D'AGRUMES AU MIEL

SOUPE DE FRUITS AU SIROP DE CIDRE

SOUPE DE FRUITS ROUGES

SOUPE DE POIRES À LA CREME DE MARRONS

ET À LA CANNELLE

SOUPE DE POMMES À LA CANNELLE

SOUPE ÉPICÉE AU CHOCOLAT ET À L'ANANAS

VELOUTÉ DE MANGUES AUX FRAMBOISES

ET AU BASILIC