AÏOLI

Pour : 8 personnes

Préparation : 20 minutes

 

 INGRÉDIENTS:


Huile d’olive

25 cl

Citron

1

Ails

4 gousses

Poivre

1 pincée

Œuf

1 jaune

Sel

1 pincée


PRÉPARATION:

 

 Broyer dans le mortier bien finement l’ail.

Ajouter le jaune d’œuf, assaisonner.

 Monter à l’huile (en petit filet) en faisant tournoyer vivement le pilon.

 Pendant ce montage rompre le corps de la sauce en y ajoutant petit à petit le jus de citron.