SAUCE

BULGARE

Pour : 8 personnes

 Préparation : 10 minutes

 

INGRÉDIENTS:

 

Yaourts nature

2 (25 cl)

Cerfeuil

1 càc

Paprika

1 càc

Ciboulette

1 càc

Jus de citron

1 càc

Sel. Poivre

1 pincée


PRÉPARATION:

 

  Mélanger tous les ingrédients.

Cette sauce servira surtout pour condimenter certaines salades composées.

 

CONSEIL:

 Le paprika n’est pas un condiment fort

(poudre de piment doux séché).Son utilisa-

-sation est moins problématique que d’au-

-tres épices.(Curry,harissa,Cayenne).

  Pour la liaison avec un roux d’un liquide 

(lait pour la sauce béchamel par exemple)

l’un des deux éléments doit être froid pour éviter la formation de grumeaux: générale-

-ment liquide bouillant sur roux froids.