CARBONNADE FLAMANDE

FACILE

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 3 heures 30 minutes


INGRÉDIENTS:

 

Moutarde à l'ancienne

4 càs

Beurre

100 g

Joues de bœuf

2 kg

Oignons

3

Bière brune

1,5 litre

Farine

100 g

Pain d'épices

6 trs

Eau

2 verres

Cassonade

5 càs

Poivre

1 pincée

Carottes

12

Sel

1 pincée

 

PRÉPARATION:

 

 Faites revenir les joues dans le beurre et faites-les dorer de chaque côté.

 Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles.

Farinez les joues et déglacez-les avec un peu de bière.

 Épluchez et émincez les oignons, mettez-les dans le faitout.

Ajoutez la bière et les carottes.

 Dès la première ébullition, ajoutez la cassonade, l'eau, les tranches de pain d'épices préalablement enduites de moutarde. Salez et poivrez.

Laissez mijoter entre 3 heures 30 minutes et 4 heures.

 Dégustez avec de grosses frites.