LES VAGABONDAGES CULINAIRES DE CLAUDE
CARRÉ DE PORC
AUX
FRUITS EXOTIQUES
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
INGRÉDIENTS:
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Carré de porc |
8 côtes |
Beurre* |
2 càs |
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Cumin en poudre |
1/2 càc |
Ail |
1 càc |
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Origan séché |
1/2 càc |
Pêches |
2 |
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Poudre de cari |
1/2 càc |
Mangue |
1 |
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Ananas au sirop |
1 boîte |
Oignons* |
200 g |
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Bouillon de bœuf |
25 cl |
Beurre |
20 g |
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Vin blanc sec |
25 cl |
Farine |
20 g |
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Miel liquide |
1 càs |
Poivre |
1 pincée |
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Chapelure |
1 càs |
Sel |
1 pincée |
*Fondu, tiédi. *Blancs petits.
PRÉPARATION:
Préchauffez le four Th.6 (180°C).
Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le cumin, l’origan, la poudre de cari, l’ail et la chapelure. Salez et poivrez.
Tartinez le carré de porc de ce mélange et déposez-le dans une poêle allant au four.
Laissez cuire 20 minutes Th.6 (180°C) puis encore 20 minutes à Th.5/6 (160 C°). Retirez le carré de porc et réserver au chaud.
Mettez les oignons pelés dans la poêle et faites-les rissoler 5 minutes à feu moyen.
Incorporez l’ananas en morceaux, les pêches et la mangue.
Ajoutez le miel et laisser chauffer 5 minutes.
Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de bœuf.
Liez légèrement la sauce avec un mélange beurre farine, laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes.
Au moment de servir, découpez la viande et servir avec la sauce aux fruits exotiques.
ACCORD VIN:
Un Meursault (Blanc, Bourgogne).
POUR FINIR:
Si vous aimez le sucré-salé,ce plat de carré de porc aux fruits exotiques est fait pour vous!Pour seulement 15 minutes de
préparation vous aurez un plat succulent rempli de saveurs exotiques …Evadez vous!
