CRÈME

FRANGIPANE

Pour : 6 personnes

 Préparation : 20 minutes 

 

INGRÉDIENTS:


Amande en poudre

50 g

Œufs

3 jaunes

Gousse de vanille

1 gousse

Sucre

80 g

Lait

40 cl

Farine

75 g


PRÉPARATION: 

 

Mettre le lait à bouillir avec la vanille. Cassez les œufs et séparez le blanc des jaunes.

Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban. Ajoutez la farine et les amandes.

 Versez le lait bouillant sur le mélange, en tournant bien. Remettre dans la casserole sur le feu.Faire cuire

en tournant très soigneusement. Retirez après ébulli-

-tion.

 On utilise la crème frangipane pour garnir des flancs ou des tartes et pour fourrée les gâteaux feuilletés.