FONDUE DE TOMATES

AUX CRANBERRIES

AVEC

FILET D'AGNEAU

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 minutes

INGRÉDIENTS:

*Séchées et hachées.

 

PRÉPARATION:

 Salez et poivrez les filets d'agneau. Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive et saisissez les filets de toutes parts sur le feu vif. Continuez la cuis-

-son dans le four préchauffé Th.6 (180°C) (four à gaz: 5 à 6, four à convection: 160°C) pendant 12 à 15 minu-

-tes. 
 Réaliser une incision en forme de croix sur les toma-

-tes et ébouillantez-les pendant une minute. Passez-les à l'eau froide et épelez-les. Coupez-les en quatre. Rincez et égouttez la sauge. Otez les feuilles des branches. 
Epluchez et hachez les oignons et les gousses d'ail. 
 Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Mettez-y les tomates et la sauge et braisez le tout pendant dix minutes. Ajoutez les cranberries après 5 minutes de cuisson.

 Assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. 
 Tranchez la viande. Déglacez les sucs de cuisson avec un peu d'eau chaude et mélangez le jus avec les tomates. Servez le filet d'agneau avec la fondue de tomates. 

POUR FINIR: 

En accompagnement:des pâtes,par exemple,des tagliatelles.