SAUCE

MARMANDAISE

Pour : 8 personnes

 Préparation : 20 minutes

 

INGRÉDIENTS:

 

Tomates mûres

500 g

Poivre Noir*

1/2 càc

Huile d’olive

5 cl

Sel

1 Pincée

Basilic haché

1 càs

 


*Grossièrement moulu.

 

PRÉPARATION: 

 

 Monder les tomates, les couper en deux, enlever l’eau et les pépins.

Passer la pulpe au mixeur.

 Incorporer à la pulpe obtenue, le sel, le poivre noir, le basilic et l’huile. Bien mélanger.

 

POUR FINIR:

 Cette sauce ne peut se réaliser qu’en pleine saison des tomates afin d’utiliser des fruits parfumés,bien rouges et bien mûrs.