POULET

BUTTERNUT

AU

CURRY TOUT DOUX

Pour : 4 personnes

 Préparation : 15 minutes

  Cuisson : 35 minutes

 

INGRÉDIENTS:

 

Courge butternut	700 g	Ail hachées	2 gousses
Blanc de poulet	650 g	Oignon doux	1 gros
Poudre de curry	4 càs	Huile d'olive	1 càs
Crème de coco	30 cl	Beurre	1 càc
Piment en poudre	1 càc	Citron (le jus)	1
Garam masala*	2 càs	poivre	1 pincée
Coriandre fraîche	1 càs	Sel	1 pincée

 

PRÉPARATION:

 

 Évidez la courge et coupez-la en gros morceaux sans enlever la peau.
 Faites-la cuire à la vapeur. Déposez la chair vers le bas et cuisez pendant 15 minutes. Faites attention au temps de cuisson, la chair doit rester ferme.
 Laissez refroidir et épluchez la peau.
Coupez le poulet en morceaux. Coupez l’oignon et l'ail.
 Faites-les revenir dans une poêle dans un peu d’huile d'olive et beurre. Salez, poivrez et ajoutez le reste des épices. Bien mélangez avec une cuillère en bois.
 Une fois le poulet doré, ajoutez la crème de coco. Laissez mijoter 15 à 20 minutes.
 En fin de cuisson ajoutez le jus de citron, bien mélan-

-gez.
 Servez parsemé de coriandre fraîche avec du riz blanc. 

 

POUR FINIR:

 Gâtez quatre convives en moins d'une heure avec cette goûteuse recette de poulet butter-

-nut au curry.Une version adoucie pour ceux

à qui les épices montent facilement au nez.

 

LE PLUS:

*Le garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire   du nord de l'Inde.En hindi,garam signifie «chaud» et masala «mélange».

 La cuisine indienne et la cuisine pakista-

-naise ayant eu une influence importante 

sur la gastronomie réunionnaise,on retrouve une variante de ce mélange à la Réunion 

sous le nom de massalé.

 

INGRÉDIENTS:

 Il n'existe pas,comme souvent en gastrono-

-mie de liste figée d'ingrédients et les pro-

-portions peuvent varier selon qui prépare le mélange.À titre indicatif,le massalé réunio-

-nnais se compose le plus souvent de corian-

-dre,de cumin,de fenugrec,de graines de 

moutarde,de clous de girofle et de curcuma.

 À La Réunion,on trouve toutes sortes de plats au massalé,le plus connu étant le massalé de cabri (terme utilisé pour chèvre)

 

PRÉPARATION:

 Préparer les ingrédients:cannelle,corian-

-dre,cumin,fenugrec,graines de moutarde,

feuilles de caloupilé,clous de girofles et cur-

-cuma.

 Faire griller le caloupilé,la coriandre et un peu de noix de muscade,écraser à feu vif.

 Ne pas laisser noircir la coriandre,elle doit pouvoir s'écraser facilement avec les doigts.

Ajouter toutes les autres épices en une seule fois.

 Lorsque les graines de cumin ont fini d'éc-

-later,retirer du feu et laisser refroidir.

Passer le mélange froid dans un moulin à café jusqu'à l'obtention d'une poudre très fine.

 Autrefois ce mélange était écrasé sur une grande plaque en pierre légèrement

concave,à l'aide d'un cylindre de même matière,may,légèrement mouillé,souvent au jus de tamarin.Le mélange se transformait alors en pâte.

Plusieurs Garam Masala.

 Une alternative à cette préparation est de broyer du poivre noir,du cumin,de la cannel-

-le,des clous de girofle,avec de la noix de muscade et de la coriandre.       

 C'est un Garam masala d'Inde du Nord.

En Inde du Sud le Garam Masala peut être fait sans poivre qui est remplacé par des graines de pavot blanc.