ROUGAIL SAUCISSES DE LA RÉUNION

ROUGAIL

SAUCISSES

DE LA

RÉUNION

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

INGRÉDIENTS:

Saucisses*	6 grosses	Gingembre*	1 mx
Oignons émincés	2	Safran*	2 dosettes
Ail hachées*	3 gousses	Huile d'olive*	2 càs
Tomates fraîches*	5	Poivre	1 pincée
Thym (facultatif)	2 pincées	Sel	1 pincée
Curcuma	1 càc

*Fraîches (fumées ou natures) ou 12 petites coupées en 3.*Sans le germe. *Sinon tomates pelées. *Frais râpé.*Ou 1 pistil. *De préférence ou huile de tournesol.

PRÉPARATION:

Faites bouillir dans de l'eau les saucisses coupées en 3 pendant 10 minutes. Egouttez et rincez (ceci afin de leur enlever le sel et le gras).

Faites revenir les saucisses dans l'huile d'olive dans un poêlon (ou wok). Réservez-les.

Faites revenir les oignons, puis ajoutez-y l'ail. Rajoutez ensuite le curcuma. Laissez revenir 30 secondes afin que l'arôme se développe. Versez-y alors les saucisses et laissez prendre 1 minute.

Ajoutez les tomates, le thym, du sel, du poivre. Mettez-y également un bon bout de gingembre (l'arôme se perd en cuisant).

Laissez réduire au moins 15 minutes à feu moyen. Rajoutez le safran. Continuez la cuisson à feu doux jusqu'-

-à ce que l'eau des tomates soit évaporée et que le rougail se lie.

Servez avec un riz blanc type basmati cuit à la vapeur.

Ce rougail peut se servir avec un rougail tomates épicé.

Vous pouvez également relever votre rougail avec du pi-

-ment (oiseau ou en poudre).