SAUCE

MOUTARDE

AU

RAIFORT

                  OU

     ALSACIENNE

    Pour : 6 personnes

  Préparation : 5 minutes

     Cuisson : sans

 

INGRÉDIENTS:

 

Sauce*	1 portion	citron (lejus)	1
Moutarde forte	1 càs	Poivre blanc	1 pincée
Raifort râpé	1 càs	Sel	1 pincée

 

*Hollandaise.

 

PRÉPARATION:

 

 Juste avant de servir, ajoutez au fouet, à la sauce hollandaise,

 le jus de citron prévu pour sa recette, ainsi que la moutarde et le raifort.

  Salez et poivrez.

 

CONSEIL: 

 Très agréable en hiver avec des poissons rôtis ou grillés,cette sauce chaude est égale-

-ment délicieuse avec des brocolis cuits à l'anglaise ou des œufs pochés dressés sur des grains de maïs revenus au beurre.