TAJINE

DE BŒUF

KUSSA

Pour : 4 personnes

  Préparation : 20 minutes

       Cuisson : 50 minutes

 

INGRÉDIENTS:

Cumin en poudre	2 càc	Bœuf*	500 g
Oignons moyens	2	Ail	6 gousses
Pulpe de tomate	4 càs	Bouillon*	2 plaquettes
Courgettes	1 kg	Coriandre*	1 càc
Pois chiches	50 g	Harissa	1/2 càc
Huile d'olive	4 càs	Persil	1/2 bouquet

 

*Sans os (gîte, macreuse, jumeau, paleron, joue). *De soupes instantanées. *En poudre. 

 

PRÉPARATION:

 

 Faites tremper les pois chiches dans une jatte rem-

-plie d'eau pendant 12 heures, puis égouttez-les soi-

-gneusement. 

 Coupez la viande en petits dés. Pelez et hachez fine-

-ment les oignons. Pelez Lavez, équeutez les courget-

-tes et débitez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur. 

 Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites

-y revenir la viande 5 minutes, à feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail et les courgettes. Faites cuire le tout 5 minutes. Incorporez la pulpe de tomate et la harissa.  Versez assez d'eau pour couvrir les ingrédients et ajoutez le cumin, la coriandre, la tablette de bouillon et les pois chiches. 

 Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, à feu doux. Lavez le persil, ôtez les grosses tiges, puis ha-

-chez-le finement. Incorporez-le au tajine au moment de servir. 

 Servez le Tajine de bœuf aux courgettes bien chaudes