SAUCE

 VERTE

 Pour : 8 personnes

 Préparation : 15 minutes

 

INGRÉDIENTS:

 

Mayonnaise

25 cl

Cresson

20 g

Feuilles d’épinards 

20 g

Persil, cerfeuil

et estragon 

20 g

 

PRÉPARATION:

 

 Blanchir vivement à l’eau bouillante fines herbes, cresson et feuilles d’épinards.

 Egoutter, presser, réduire ces herbes en purée.

Incorporer cette purée à la mayonnaise.