ÉTOILES

DES

NEIGES

Pour : 24 étoiles

Préparation : 30 minutes

 Cuisson : 10 à 12 minutes

             Réfrigération : 1 heure

 

INGRÉDIENTS:

Vanille en poudre	1/2  càc	Farine	250 g
Crème fraîche	1 càs	Œuf	1 jaune
Sucre glace	70 g	Sel fin	1 pincée
Beurre mou	125 g
GLAÇAGE AU FONDANT:
Sucre glace	125 g	Œuf	1 blanc
Citron	1
DÉCOR:
Perles argentées		Sucre en grain

PRÉPARATION:

 

 Mélangez la farine, le sel, le sucre glace et la vanille dans un saladier. Creusez un puits et mettez-y le jaune d’œuf, la crème fraîche,puis le beurre ramolli à tempé-

-rature ambiante et coupé en morceaux.Travaillez rapi-

-dement la pâte, roulez-la en boule, mettez-la dans un sac en plastique alimentaire, puis laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

 Préchauffez le four à Th.6 (180°C). Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la sur 5 millimètres d’épaiss-

-eur sur le plan de travaille bien fariné. Découpez-y des étoiles de tailles différentes à l’emporte-pièce ou à l’aide d’un couteau.

 Tapissez la tôle du four d’une feuille de papier sulfuri-

-sé, déposez-y les étoiles, enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 à 12 minutes.     

 Au sortir du four, faites glissez la feuille de papier sul-

-furisé sur une grille et laissez refroidir complètement.

 Lorsque les étoiles sont complètement refroidies, pré-

-parez le fondant: dans un cul-de-poule, fouettez en-

-semble le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus de ci-

-tron, de manière à obtenir une pâte collante ni trop dur, ni trop fluide. Décollez les étoiles du papier et étalez-y le fondant à l’aide d’une spatule métallique souple.    

 Parsemez aussitôt de perles argentées et de sucre en grains avant que le glaçage ne durcisse.

 Appuyez légèrement pour bien faire adhérer. Laissez sécher complètement. Pour servir, disposez les étoiles sur un plat de service.