AILES DE RAIE AUX CÂPRES

AILES

DE RAIE

AUX

CÂPRES

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS:

*Environ 200 g chacune. *De terre. *Au vinaigre.

PRÉPARATION:

Lavez les pommes de terre avec la peau et plongez-les dans une casserole d’eau.

Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facile-

-ment dans la chair. Pelez-les et maintenez-les au chaud. Faites cuire les haricots.

Coupez le citron en 4 quartiers.

Placez les ailes de raie sous l'eau courante et frottez-les délicatement jusqu'à ce qu'elles ne soient plus visqueuses.

Remplissez un faitout d’eau froide et déposez-y les ailes de raie. Versez le vinaigre blanc et portez à ébullition.

A l’apparition des premiers bouillons, retirez le faitout du feu en maintenant le poisson encore 5 à 6 minutes dans l'eau bouillante.

A l’aide d’une écumoire, ôtez les ailes de raie. Retirez la peau avec soin et maintenez le poisson au chaud.

Faites fondre la margarine dans une poêle anti-adhé-

-sive. Faites-y revenir le poisson. Dès qu’il colore, reti-

-rez-le du feu.

Versez le vinaigre de vin et ajoutez les câpres égout-

-tés. Remuez et assaisonnez de poivre.

Sur des assiettes chaudes, placez les pommes de terre, les haricots et les ailes de raie, arrosez de mar-

-garine.

Répartissez équitablement les câpres et parsemez de persil.

Accompagnez de quartiers de citron.

Servez sans attendre.

LE PLUS:

Le poisson est une source de protéines intér-

-essante et limite l’apport de lipides.La raie permet notamment de limiter les appor-

-ts de graisses saturées trop souvent prés-

-entes dans notre alimentation.Une consom-

-mation moyenne de deux fois par semaine en poisson est recommandée par les profes-

-sionnels de la santé pour un bon équilibre alimentaire.