BEIGNETS

D'AUBERGINE

ET

POMME DE TERRE

(MAAKOUDA)

Pour : 6 personnes

   Préparation : 30 minutes

 Cuisson : huile chaude

    Repos : 2 heures

 

INGRÉDIENTS:

 

Coriandre hachée

1 botte

Cumin

1 càc 1/2

Oignon haché

1

Paprika

1 càc

Ail hachées

4 gousses

Œuf

1

Aubergines*

500 g

Farine

8 càs

Purée*

500 g

Sel

1 pincée

Huile de friture

 

 

 

*Grillées. *De pomme de terre.

PRÉPARATION:

 

 Écraser les aubergines grillées et les mélangées avec la purée de pomme de terre, l'oignon, la farine, l'ail, la coriandre, les épices et l'œuf.

 Placer cette préparation au frais pendant 2 heures.
Huiler vos mains et façonner des boulettes, les aplatir légèrement.
 Faire cuire les beignets dans de l'huile chaude.

 POUR FINIR:

 Une recette végétarienne délicieuse,croustil-

-lante et fondante à souhait...