CONCOMBRE

ET

TOMATE COCKTAIL

Pour : 8 personnes

 Préparation : 25 minutes

 

INGRÉDIENTS:

Concombre	600 g	Eau	10 à 20 cl
Tomates*	800 g	Poivre*	1 pincée
Citrons	3	Sel	1 pincée
Basilic	1 branche

 

*Bien mûrs.*De Cayenne.

 

PRÉPARATION:

 

 Ebouillanter les tomates, leur retirer la peau, les épé-

-piner.

 Canneler le bout d’un concombre, détailler 8 tranches fines, réserver pour le décor des verres.

 Eplucher le reste du concombre, fendre en deux, épé-

-piner.

 Canneler un citron, le détailler en 8 tranches fines, ré-

-server pour le décor des verres. Presser les deux au-

-tres citrons.

 Hacher puis mixer la pulpe de tomate et de concom-

-bre, saler et ajouter un soupçon de poivre de Cayenne  Détendre avec le jus des citrons et assez d’eau pour que la boisson ait la consistance voulue. Réserver au frais.

 Servir dans des verres hauts, ajouter éventuellement des glaçons. Décorer avec du basilic, des tranches de concombre et de citron cannelés.