COULIS

DE

BETTERAVES

                         AU

CERFEUIL

Préparation : 15 minutes

    Cuisson : pas de cuisson

 

INGRÉDIENTS:

 

Betteraves

2

Crème fraîche

10 cl

Cerfeuil

1 bouquet* 

Poivre

1 càc

Yaourt

2

Sel

1 càc


*Gros.

 

PRÉPARATION:

 

 Épluchez et coupez les betteraves en morceaux. 

Mixez-les, ajoutez les yaourts, la crème, le sel, le poi-

-vre et mixez à nouveau quelques secondes.

 Dans une jatte, versez la mousse et ajoutez le cerfeuil

finement haché, en mélangeant soigneusement.  Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, au cas où les betteraves seraient très sucrées.

 Mettre 1 ou 2 heure  au réfrigérateur avant de servir.