BROCHETTES
DE FOIE
DE VEAU
AU RAISIN
Pour : 4 brochettes
Préparation : 20 minutes
INGRÉDIENTS:
Foie de veau* |
4 tranches |
Huile |
1 càs |
Raisins frais |
32 grains |
Poivre* |
1/2 càc |
Cognac |
1 càs |
Sel |
1 pincée |
*Couper en 28 morceaux. *De Cayenne.
PRÉPARATION:
Faites macérer, quelques instants les raisins frais juste arrosés de cognac.
Passer les morceaux de foie de veau dans de l’huile légèrement additionnée de sel et de poivre de Cayen-
-ne.
Embrocher successivement: raisin et foie de veau.
Griller à chaleur assez vive, en retournant souvent les brochettes pendant la cuisson.