BROCHETTES

DE FOIE

DE VEAU

AU RAISIN

Pour : 4 brochettes

    Préparation : 20 minutes

 

INGRÉDIENTS:

 

Foie de veau*

4 tranches

Huile

1 càs

Raisins frais

32 grains

Poivre*

1/2 càc

Cognac

1 càs

Sel

1 pincée

 

*Couper en 28 morceaux. *De Cayenne.

 

PRÉPARATION:

 

 Faites macérer, quelques instants les raisins frais juste arrosés de cognac.

 Passer les morceaux de foie de veau dans de l’huile légèrement additionnée de sel et de poivre de Cayen-

-ne.

 Embrocher successivement: raisin et foie de veau.

Griller à chaleur assez vive, en retournant souvent les brochettes pendant la cuisson.