LASAGNES

AU

GORGONZOLA

ET AUX

ÉPINARDS

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

  Cuisson : 40 minutes

 

INGRÉDIENTS:

 

Lasagnes*	250 g	Echalotes	2
Chair*	500 g	Vin*	15 cl
Epinards frais	500 g	Persil plat	6 brins
Gorgonzola	300 g	Ail	1 gousse
Beurre	20 g	Thym	1 branche
Tomates	3	Sel. Poivre	1 pincée

 

*Fraîches. *Veau haché.*Blanc sec.

 

PRÉPARATION:

 

 Ebouillanter, peler et épépiner les tomates, détailler

 la chair en petit dés. Eplucher et hacher très finement les échalotes.Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettre les échalotes à revenir doucement. Après quelques minutes, ajouter la chair de veau hachée, la concassée de tomate, le thym, le persil et le vin. Saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes.

 Trier, équeuter et rincer les épinards. Plonger-les une minute dans l’eau bouillante salée, puis égoutter-les sur un torchon. Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux.Tailler le gorgonzola en lamelles.

Préchauffer le four à Th.6 (180°C).

 Mettre une couche de sauce au veau dans le plat. Couvrer d’épinards, de rectangle de pâtes à lasagnes et de gorgonzola, puis recommencer l’opération jusqu’

à épuisement des ingrédients.     

 Enfourner pour 25 minutes. Server les lasagnes dès la sortie du four, dorées et croustillantes.

 

ACCORD VIN:

Un brunello di montalcino (Italie). 

                   ou 

un Bandol rouge (Provence).