LES VAGABONDAGES CULINAIRES DE CLAUDE
PAVÉ DE BAR
RÔTI
SALSA D’AGRUMES
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
INGRÉDIENTS:
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Bar |
4 pavés* |
Aneth |
6 brins |
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Pamplemousse |
1 |
Huile d’olive |
3 càs |
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Orange |
1 |
Poivre |
1 pincée |
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Citron vert |
1 |
Sel |
1 pincée |
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Tomates séchées |
3 pétales |
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*De 150 g avec la peau.
PRÉPARATION:
Peler les agrumes à vif. Séparer les quartiers au-des-
-sus d’un bol pour en recueillir le jus. Mélanger à ce jus les quartiers d’agrumes coupés en petits morce-
-aux, les tomates séchées hachées,une cuillère à sou-
-pe d’huile et l’aneth ciselée.
Préchauffer le four à Th.6 (180°C). Essuyer et huiler les pavés de bar.Faites-les griller 3 minutes côté peau
sur un gril chaud.
Déposer-les dans un plat allant au four. Arroser-les d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer. Terminer la cui-
-sson 5 minutes au four.
Accompagner de la salsa d’agrumes et de brochettes de légumes (pommes de terre safranées et pointes d’asperges vertes, tranches d’aubergines grillées et tomates confites).
