PETITES

TORSADES

 À LA

TAPENADE

Pour : 4 personnes

 Préparation : 25 minutes

          Cuisson : 20 minutes

 

INGRÉDIENTS:

Fusilli	250 g	Carottes	200 g
Brocoli	250 g	Courgettes	250 g
Chou-fleur	150 g	Persil	1 càs
Haricots verts*	150 g	Sel. Poivre	1 pincée

 

*Surgelés.

POUR LA SAUCE:
Huile	15 cl	Anchois	6 filets
Tapenade	2 càc	Vinaigre de vin	1 càs

PRÉPARATION:

 

PRÉPARER LA SAUCE: 

 Couper les anchois en petits morceaux. Mettre la ta-

-penade dans un bol, ajouter l’huile et le vinaigre. Fouetter, puis mélanger les filets d’anchois coupés.

 Peler les carottes, laver-les et couper-les en lamelles à l’aide d’un couteau économe. Détacher le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets, laver-les, brosser les courgettes sous l’eau et sans les peler, tailler-les en fines rondelles.

 Porter à ébullition 2 litres d’eau salée, jeter-y les hari-

-cots verts encore surgelés et faites-les cuire 3 minu-

-tes à reprise de l’ébullition.Mette le brocoli et le chou-fleur dans de l’eau bouillante et salée et laisser cuire 4 minutes. Ajouter les rondelles de courgettes et les lamelles de carottes. Laisser cuire encore 5 à 6 minu-

-tes (les légumes doivent être un peu croquants). Egoutter et verser dans un saladier.

 Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée du-

-rant 7 minutes, égoutter-les et ajouter-les aux légum-

-es. Verser la sauce dans le saladier, ajouter une cuil-

-lerée à soupe de persil ciselé, mélanger bien, poivrer. Server tiède ou froid.

 

 ACCORD VIN:

Un Collioure rosé (Roussillon).